yaourt au lait concentré

pour avoir une texture plus ferme j'ai déjà tenté le lait en poudre : ce fût peu concluant, je les trouve "bizarre" au fond comme trop cuit...bref !

pour avoir des yaya onctueux, à la fois ferme et fondant j'ai trouvé la parade : le lait concentré non sucré (écrémé pour ma part)

• 800 ml de lait 1/2 écrémé
• 200 ml de lait concentré non sucré
• 1 sachet de ferment Alsa (ou un yaourt nature)

faire chauffer les 800 ml de lait  quelques minutes au MO (le mien 4 minutes)

mélanger le ferment avec le LCNS

une fois votre lait refroidi (astuce = on peut plongé son doigt sans se brûler) mélanger avec la préparation précédente

mettre en pot puis en yaourtiére pendant 10h

MIAM